Krautfüllung:

Zutaten: Sauerkraut, Zwiebel, Lorbeerblatt, Kümmel, Wachholderbeere, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Die Zwiebeln Gold gelb anbraten, das Sauerkraut mit Gewürze dazugeben und dünsten, zum Schluss alles in ein Sieb abtropfen und auskühlen lassen.

Kartoffelteig:

Zutaten: ½ kg passierte Kartoffeln, 2 Eidotter, Salz, Muskat, 200g Mehl

Zubereitung: Alle Zutaten werden zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Dann wird der Teig halben Finger dick ausgerollt und rund ausgestochen. Eine Seite des Kreises mit Krautfülle belegen dann dem Rand mit Eigelb bestreichen und gut verschließen.

Fertigstellung: Die Taschen in Salzwasser kochen, auf dem Teller anrichten und mit Parmesan und brauner Butter servieren.