Zutaten:

• 380 g Mehl
• 3 ganze Eier
• 370 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 gehäufter TL Zimt, etwas geriebe Nelke
• 50 g geriebene Nüsse
• 1 Backpulver
• 2 TL Natron
• 180 ml Öl
• 400 g geriebene (geraspelte) Zucchini

Eier mit Zucker schaumig rühren, nacheinander die Gewürze, Öl, Nüsse und Zucchini unterrühren.

Zuletzt Mehl, Backpulver und Natron unterheben. Backzeit mit Blech ca. 35 Minuten - in der Kuchenform ca. 55 Minuten bei 170 Grad backen.