Per 10 porzioni circa

• 1/2 di litro di latte
• 90 g di semolino di grano
• 100 g di zucchero
• Scorza grattugiata di 1/2 limone e di 1/2 arancio
• 2 cucchiai di liquore all'arancia (Grand Marnier)
• 1 cucchiaio di rum
• 4 foglie di gelatina
• 1 presa di sale
• 1/2 di litro di panna montata

Portare a ebollizione il latte, aggiungere zucchero, sale, scorza di limone e arancia, liquori e semolino, portando avanti la cottura per circa 4 minuti, sempre mescolando. Travasare in una scodella, aggiungere la gelatina fatta sciogliere in precedenza, e prima che diventi il composto diventi troppo solido, aggiungere la panna montata, mescolando con cautela. Versare il composto negli stampini e lasciar raffreddare per circa 4 ore in frigorifero. Per servire immergere velocemente gli stampini nell'acqua calda, capovolgerli sui piatti e decorare con lamponi o salsa ai frutti di bosco.