Per 4 persone

• 60 g di burro
• 1 uovo
• 120g di semola di grano, medio-grossa
• 1 pizzico di noce moscata
• sale

Montare il burro morbido, salare e insaporire con noce moscata. Incorporare gradualmente l'uovo sbattuto, aggiungere il semolino, sempre continuando a mescolare con un cucchiaio.

Lasciar riposare il composto per circa 15 minuti (non in frigorifero). Con un cucchiaio formare degli gnocchetti, buttarli in brodo di carne o acqua salata, portandoli lentamente a cottura in una pentola chiusa con il coperchio.

Tempo di cottura: circa 30 minuti Consiglio: il composto si amalgama meglio se tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente. Servire gli gnocchi di semolino in un brodo di carne saporito, con erba cipollina tritata finemente.