Per 4 persone circa

• 600 g di filetto di vitello
• 150 g di funghi porcini o champignon
• 100 g di cipolla sminuzzata
• 2 cucchiai di farina
• 30 ml di olio
• 30 g di burro
• 50 ml di vino bianco
• Sale e pepe
• 1/4 di litro di panna
• 1/4 di brodo di carne di vitello
• 1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato

Preparazione:

stufare nel burro la cipolla finemente tritata, aggiungere i funghi tagliati a fettine e lasciar stufare brevemente, quindi cospargere di panna. Tagliare la carne di vitello in fettine sottili, salare, pepare e infarinare. Rosolare velocemente le fettine infarinate nell'olio caldo e sfumare con il vino bianco. Quindi aggiungere il brodo o la salsa a base di carne e il prezzemolo. Mescolare il tutto e lasciar riposare per qualche minuto.

Come contorno: riso, spätzle o crocchette di patate