Gnocchi di semolino
Antipasto
Per 4 persone
- 60 g di burro
- 1 uovo
- 120g di semola di grano, medio-grossa
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
Montare il burro morbido, salare e insaporire con noce moscata. Incorporare gradualmente l'uovo sbattuto, aggiungere il semolino, sempre continuando a mescolare con un cucchiaio.
Lasciar riposare il composto per circa 15 minuti (non in frigorifero). Con un cucchiaio formare degli gnocchetti, buttarli in brodo di carne o acqua salata, portandoli lentamente a cottura in una pentola chiusa con il coperchio.
Tempo di cottura: circa 30 minuti Consiglio: il composto si amalgama meglio se tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente. Servire gli gnocchi di semolino in un brodo di carne saporito, con erba cipollina tritata finemente.
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