Bauerngröstl

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• etwas Öl
• 400 g gekochte Rindsschulter
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 1/8 l Fleischsuppe
• Petersilie

Kartoffeln mit der Schale dämpfen, schälen und auskühlen lassen. Die Kartoffeln und das gekochte Rindsfleisch in gleichmäßige, kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln klein würfeln und anrösten. Kartoffeln dazugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeerblatt und alles gut durchrösten. Geschnittenes Fleisch dazugeben, mit etwas heißer Fleischsuppe aufgießen, gut durchschwenken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Das Gröstl kann mit Speck-Kraut-Salat oder mit einem Spiegelei serviert werden.