Buchweizen Roulade

• 3 Eigelb
• 40 g Honig
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 20 g Zucker
• 70 g Buchweizenmehl
• 20 g Weizenmehl
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Msp. Zimtpulver

Füllung

• 150 g Preiselbeermarmelade
• 200 ml Sahne
• etwas Staubzucker

1. Das Eigelb mit dem Honig im heißen Wasserbad warm und anschließend kalt schlagen.
2. Das Eiweiß mit dem Salz leicht schlagen, den Zucker einrieseln lassen und zu Eischnee schlagen. Die Eigelb-Honigmasse unter den Eischnee heben,
3. das Buchweizenmehl mit dem Weizenmehl vermischen und unter die Masse heben,
4. auf ein mit Backpapier belegtes Blech Fingerdick aufstreichen, im vorgeheizten Backrohr
5. bei 200 Grad ca. 7 Minuten backen.