Vorspeise / Suppeneinlage

Vinschger Speckknödel

Name: Vinschger Speckknödel
Ingredients: 200 g Weißbrot vom Vortag in kleine Würfel geschnitten; 100 g Speck in kleine Würfel geschnitten; 1 Zwiebel (ca. 50 g) gehackt; 3 - 4 Eier; 1 EL Petersilie, Salz und Pfeffer

Rezept von Michael Thöni

Zwei Knödel mit Gulasch vor einer Bergkulisse — Serviervorschlag mit Gulasch.

Zutaten

200 g Weißbrot vom Vortag in kleine Würfel geschnitten
100 g Speck in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel (ca. 50 g) gehackt
3 - 4 Eier
1 EL Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel in Butter goldbraun rösten, den Speck kurz mitrösten alles zusammen mit Eier und den Gewürzen gut vermischen, durchziehen lassen, Knödel formen und auf einem Kuchengitter oder einem anderen löchrigen Gefäß über Wasserdampf 15 Minuten dämpfen.
Nicht ins Wasser legen sonst zerfallen sie!!!

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