Gerstsuppe

• 1 Zwiebel
• 40 g Karotten, in Würfel geschnitten
• 10 g Stangensellerie, in Würfel geschnitten
• 40 g rohe Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 80 g Selchfleisch (1 Scheibe)
• 100 g Gerste
• 1,5 l Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
• 1 EL Butter 4 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• Pfeffer aus der Mühle, Salz

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in der Butter dünsten, die Karotten- und die Selleriewürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Die Gerste zum Gemüse geben. Mit der Fleischsuppe aufgießen, das Selchfleisch und das Lorbeerblatt dazugeben und kochen lassen. Die letzten 10 Minuten die Kartoffelwürfel mitkochen. Das Selchfleisch herausnehmen, etwas auskühlen lassen, in Würfel oder kleine Scheiben schneiden und als Einlage in die Suppe geben. Zum Schluss die Suppe mit Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können auch ein kleines Stück Bauchspeck mitkochen.