Kartoffelteigtaschen mit Krautfülle

Krautfüllung

• Sauerkraut
• Zwiebel
• Lorbeerblatt
• Kümmel
• Wachholderbeere
• Salz
• Pfeffer

Kartoffelteig

• ½ kg passierte Kartoffeln
• 2 Eidotter
• Salz
• Muskat
• 200 g Mehl

Krautfüllung

Die Zwiebeln Gold gelb anbraten, das Sauerkraut mit Gewürze dazugeben und dünsten, zum Schluss alles in ein Sieb abtropfen und auskühlen lassen.

Kartoffelteig

Alle Zutaten werden zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Dann wird der Teig halben Finger dick ausgerollt und rund ausgestochen. Eine Seite des Kreises mit Krautfülle belegen dann dem Rand mit Eigelb bestreichen und gut verschließen.

Fertigstellung

Die Taschen in Salzwasser kochen, auf dem Teller anrichten und mit Parmesan und brauner Butter servieren.